Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Patlıcanın ete sarılıp iç harcının lezzetle dolması, bu yemeği sevmenin başlıca sebeplerindendir. İçinde kıyma, soğan, biber ve baharatların olduğu harçla hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de oldukça doyurucudur. Yüzlerce yıl öncesinden gelen bu geleneksel lezzeti hazırlamak için detaylı tarife göz atın ve sevdiklerinizle paylaşın.

Tarife Giriş

Karnıyarık, patlıcanın ortası açılarak yapılan ve kıymalı harçla doldurulan bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar kızartılır, ardından iç harcı hazırlanır. Son olarak, hazırlanan patlıcanlar fırında zeytinyağıyla pişirilir. Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınızı süsleyecektir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı şeker

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve ortadan ikiye kesin. Tuzlu suda 20 dakika bekletin.
• Soğan ve biberleri küçük doğrayarak zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
• Doğranmış domates, tuz, baharatlar ve şekeri ilave edip 10 dakika pişirin.
• Patlıcanları sudan çıkarıp, kızartın. Ardından içlerini doldurun.
• Doldurduğunuz patlıcanları fırın tepsisine dizin, üzerine zeytinyağı dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Karnıyarığı yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığının gitmesine yardımcı olur. Ayrıca, iç harcını hazırlarken sebzeleri iyice kavurmak, lezzetin artmasına katkı sağlar. Fırında pişirirken üzerini alüminyum folyo ile kaplarsanız, daha yumuşak bir sonuç alabilirsiniz. Servis ederken üzerinde maydonozla süslemek, yemeye daha iştah açıcı bir hava katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık, pilav veya yoğurt ile harika bir uyum sağlar. Yanında yeşil salata ile taze bir lezzet elde edebilirsiniz.