Tarife Giriş

Sarma, ince yaprakların içerisine hazırlanan lezzetli bir harç ile sarılarak pişirilen bir Türk mutfağı klasiğidir. Genellikle üzüm veya lahana yaprağı kullanılarak yapılan bu tarif, yoğurt ile servis edildiğinde tam bir lezzet şöleni sunar. Bu tarifte, aromatik baharatlar ve taze malzemelerle zenginleştirilmiş iç harcı kullanarak, yumuşak ve lezzetli sarmalar hazırlayacaksınız. Sağlıklı ve besleyici bu yemek, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir.

• Posiyon: 8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 15 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yeteri kadar tuz
• 2 su bardağı su
• Bazı baharatlar (isteğe bağlı: nane, kimyon)

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını sıcak su içerisinde 5-10 dakika bekletin, ardından soğuk sudan geçirin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi değişinceye kadar kavurun.
• Pirinç ve domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
• Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın; ardından 1 su bardağı sıcak su ekleyip 5 dakika pişirin.
• Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.
• Her bir asma yaprağına iç harcından koyup sarın, tencereye dizin.
• Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve ağır ateşte pişirin.
• Yemek suyu çekince ocaktan alın ve dinlendirin.

Püf Noktaları

Sarmalarınızı yaparken, asma yapraklarının taze olmasına dikkat edin. Dış yapraklar yumuşak olmalı ve rengi canlı bir yeşil olmalıdır. İç harcı hazırlarken, baharatları zevkinize göre ayarlayabilir ve isteğe bağlı olarak farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Pişirme süresi boyunca sarmaların kuru kalmaması için gerektiğinde su ekleyin. Dinlendirme aşaması, sarmaların lezzetinin daha da oturmasına yardımcı olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Sarmalar, yanında yoğurt, limon dilimleri veya turşu ile servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. Ek olarak, bir çıtır salata ile sofranızı renklendirebilir veya pilav ile zenginleştirebilirsiniz.