Ege mutfağının hafif ve sağlıklı lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı enginar, hem doyurucu hem de besleyici bir alternatiftir. Özel tariflerde bulabileceğiniz bu enginar yemeği, mevsim sebzeleriyle zenginleştirildiğinde, hem sofralarınıza hem de sağlığınıza lezzet katacaktır. Özellikle vejeteryan beslenenler için harika bir seçenek olan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için de idealdir.

Tarife Giriş

Ege usulü zeytinyağlı enginar tarifi, taze enginarların limon suyu ile marine edilmesi, zeytinyağı ve zerdeçal ile hazırlanan sosla birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Bu sağlıklı tarif, iştah açıcı bir meze veya hafif bir ana yemek olarak sunulabilir. Zeytin, havuç ve bezelye gibi sebzelerle zenginleştirildiğinde daha da lezzetli bir hale gelir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 160 kalori

Malzemeler

• 4 adet enginar
• 1 limonun suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 adet havuç, jülyen doğranmış
• 1 su bardağı bezelye
• 2 dal taze soğan, ince doğranmış
• Yeterince tuz
• Yeterince karabiber

Yapılışı

• Enginarları limon suyu ile karıştırarak kararmasını önleyin.
• Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve havuçları ekleyin, 2-3 dakika soteleyin.
• Bezelyeleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Enginarları tencereye yerleştirin, üzerine zerdeçal, tuz ve karabiber ekleyin.
• Enginarların üzerine 1 su bardağı su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce taze soğanları ekleyin ve karıştırın.
• Soğuk veya ılık olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı enginar yaparken, enginarların taze olmasına özen gösterin. Ayrıca, limon suyu enginarların renginin kararmasını engelleyecek ve güzel bir tat verecektir. Pişirme süresine dikkat edin; enginarlar fazla pişerse lifli bir doku kazanabilir. Dilerseniz, tarife sarımsak da ekleyebilirsiniz. Yanında yoğurt ile sunum yapmak, lezzetini daha da artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında yoğurtlu mezeler, zeytinyağlılar veya taze bir yeşil salata ile harika bir uyum sağlar.